红豆奶香包制作步骤（面皮+奶黄馅料）
一、奶黄馅料制作（提前准备，需放凉）
材料：3个蛋黄、250g牛奶、20g面粉、20g玉米淀粉、20g奶粉（可根据口味加10-15g白糖，用户配方未提及，可选加）
步骤：
蛋黄打散，加入牛奶、面粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌至无颗粒的细腻糊状（若加白糖，此时一起加入）。
起小火，将混合液倒入锅中小火熬制，全程不停搅拌（防止糊底），直至熬成浓稠的奶黄馅（类似炼乳质感，提起勺子呈线状滴落）。
熬好的奶黄馅盛出，放凉至室温（或冷藏1小时），备用。
二、面皮制作与包制
材料：200g面粉（建议用高筋面粉，更松软）、1个鸡蛋（约50g）、90g牛奶（温牛奶，35-40℃，激活酵母）、2g酵母、15g黄油（提前软化）、适量蜜豆（市售或自制，颗粒状更有口感）
步骤：
激活酵母：温牛奶中加入酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟（表面出现细密泡沫，说明酵母活性良好）。
揉制面团：面粉倒入盆中，加入鸡蛋、激活的酵母液，先用筷子搅拌成絮状，再上手揉成光滑面团（约5分钟）。
加入黄油：将软化的黄油（手指能轻松按压）分成小块，逐步加入面团中，继续揉至黄油完全吸收，面团变得柔软有弹性（约8-10分钟，若用厨师机，低速揉3分钟即可）。
第一次发酵：面团整理成圆球形，放入盆中，表面盖保鲜膜，置于温暖湿润处（如烤箱发酵档38℃，或常温28℃以上）发酵至2倍大（约1-1.5小时，用手指戳洞不回缩即完成）。
排气分割：发酵好的面团取出，揉面排气（将面团中的二氧化碳排出，避免成品气孔过大），分割成6-8个均等的小剂子（每个约50-60g），滚圆后静置10分钟（松弛面团，便于擀皮）。
三、包制与二次发酵
擀皮：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮（直径约8-10cm，中间厚防止露馅）。
包馅：面皮中心放入1勺凉透的奶黄馅（约20-25g），再铺一层蜜豆（约10-15g），将面皮边缘向中心捏合，收口捏紧（避免烤或蒸时裂开），整理成圆球形。
二次发酵：包好的生胚放入烤盘（垫油纸），置于温暖湿润处二次发酵（如烤箱发酵档35℃，放一杯温水保持湿度），至生胚体积增大1.5倍（约40-60分钟，用手指轻按表面，缓慢回弹即完成）。
四、烘烤/蒸制（根据偏好选择）
选项1：烤箱烘烤（更酥脆，适合面包口感）
预热烤箱：上下火180℃，预热10分钟。
生胚表面刷一层鸡蛋液（可选，增加光泽），放入烤箱中层，烤12-15分钟（表面金黄，香气四溢即可）。
出炉后置于冷却架上，放凉至手温即可食用（外酥里软，奶黄馅流心）。
选项2：蒸锅蒸制（更软嫩，适合包子口感）
蒸锅加水烧开，生胚放入蒸笼（垫蒸笼纸），大火蒸10-12分钟（根据生胚大小调整时间）。
蒸好后不要立即开盖，焖3分钟（防止回缩塌陷），再取出食用（软嫩多汁，奶香味浓）。
