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[饮食常识]暑假就给孩子做这8道家常菜,营养全面,孩子爱吃,长个更快  1 [35P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 12:58
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1.莴笋炒牛肉丝














2.玉米蒸肉饼














3.香菇蒸鸡翅














4.蛋液炒肉












5.茭白炒肉











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huozm32831 金币 +20 - 昨天 20:52
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 12:59
莴笋炒牛肉丝:家常快手菜的美味与营养解析
菜品特色与营养价值
莴笋炒牛肉丝是一道兼具口感与营养的家常快手菜,以翠绿的莴笋丝与酱红的牛肉丝交织,形成视觉与味觉的双重享受。莴笋的脆嫩与牛肉的滑韧相得益彰,被称为“米饭杀手”,尤其适合家庭聚餐或日常餐桌。从营养角度看,莴笋富含维生素C、钾和膳食纤维,具有清热解毒、促进消化的功效;牛肉则是优质蛋白质的良好来源,两者搭配既能补充能量,又能保持身体活力。

食材准备与预处理
主料选择
牛肉:推荐牛里脊或牛腱子肉,肉质细腻易熟,切丝前需逆纹理切割(切断肌肉纤维),确保口感嫩滑。
莴笋:选择表皮光滑、色泽鲜绿、质地脆嫩的新鲜莴笋,去皮后切成粗细均匀的丝,焯水10秒后过冷水可去除苦涩味,保持脆爽。
辅料与调料
类别    具体食材/调料    作用
腌制料    生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉    去腥提鲜,使牛肉嫩滑入味
调味汁    生抽、蚝油、白糖、盐    调和咸鲜,提升风味层次感
配菜    红椒丝、葱姜蒜末    增加色彩,激发香气
详细烹饪步骤
牛肉腌制:牛肉丝加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟。
莴笋预处理:莴笋丝焯水后过凉,沥干备用;红椒切丝,葱姜蒜切末。
炒制牛肉:热锅冷油,油温五成热时放入牛肉丝,大火快炒1分钟至七成熟,盛出备用。
爆香配菜:锅中留底油,爆香葱姜蒜末,加入莴笋丝和红椒丝翻炒至断生。
混合调味:倒入牛肉丝,加入盐、生抽、蚝油、少许白糖,大火快速翻炒均匀即可出锅。
关键技巧与注意事项
火候控制:全程保持大火快炒,牛肉避免久炒以防变老,莴笋需快速翻炒以保留脆嫩和营养。
调味平衡:白糖用量宜少,仅用于提鲜;生抽和蚝油避免过量以防过咸。
食材搭配:焯水后的莴笋可挤干水分,防止炒制时出水过多影响口感。
菜品延伸与食用建议
此菜可灵活调整口味,如加入豆瓣酱增加辣味,或用黑胡椒替代白胡椒提升西式风味。搭配米饭食用时,建议将牛肉丝铺在莴笋丝上,让酱汁渗透米饭,风味更佳。若追求低脂健康,可减少食用油用量,采用空气炸锅或不粘锅烹饪。
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:52
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 18:18
1. 莴笋炒牛肉丝是一道以莴笋和牛肉为主要食材的家常菜。具体做法如下:
   - 准备食材:莴笋1根、牛肉200g、生姜适量、大蒜适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。
   - 莴笋去皮切丝,牛肉切成细丝,生姜和大蒜切末。
   - 牛肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
   - 锅中加油烧热,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色。
   - 加入莴笋丝继续翻炒,加盐和生抽调味。
   - 炒至莴笋断生即可出锅装盘。
   这款菜肴色泽翠绿,口感爽脆,营养丰富。

2. 玉米蒸肉饼是一道以玉米和猪肉为主要食材的蒸菜。具体做法如下:
   - 准备食材:猪肉末300g、玉米粒100g、食盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。
   - 猪肉末加食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
   - 加入玉米粒拌匀,将肉馅平铺在盘中。
   - 将盘子放入蒸锅,大火蒸15-20分钟至肉馅熟透。
   - 出锅后撒上葱花点缀,玉米蒸肉饼就做好了。
   这款菜肴口感鲜美,营养丰富,老少皆宜。

3. 香菇蒸鸡翅是一道以香菇和鸡翅为主要食材的蒸菜。具体做法如下:
   - 准备食材:鸡翅中500g、干香菇10朵、生姜适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。
   - 干香菇提前泡发,洗净切片。鸡翅中洗净,在两面各划两刀。
   - 鸡翅加食盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
   - 将香菇片平铺在盘底,将腌制好的鸡翅放在香菇上。
   - 将盘子放入蒸锅,大火蒸20-25分钟至鸡翅熟透。
   - 出锅后撒上葱花点缀,香菇蒸鸡翅就做好了。
   这款菜肴肉质鲜嫩,香菇味浓郁,营养丰富。

4. 蛋液炒肉是一道以鸡蛋和猪肉为主要食材的家常菜。具体做法如下:
   - 准备食材:猪肉200g、鸡蛋3个、食盐适量、料酒适量、生抽适量。
   - 猪肉切成薄片,加料酒和生抽腌制10分钟。
   - 鸡蛋打散成蛋液,加入少量食盐搅拌均匀。
   - 锅中加油烧热,倒入蛋液翻炒至凝固,盛出备用。
   - 锅中加油烧热,放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
   - 加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
   这款菜肴简单易做,营养丰富,适合家常快手菜。

5. 茭白炒肉是一道以茭白和猪肉为主要食材的家常菜。具体做法如下:
   - 准备食材:茭白300g、猪肉200g、生姜适量、大蒜适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量。
   - 茭白洗净切片,猪肉切成薄片,生姜和大蒜切末。
   - 猪肉加料酒和生抽腌制10分钟。
   - 锅中加油烧热,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
   - 加入茭白片继续翻炒,加盐和生抽调味。
   - 炒至茭白断生即可出锅装盘。
   这款菜肴色泽洁白,口感爽脆,营养丰富。
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:52
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