春分，是二十四节气中的重要节点，此时昼夜平分，气温逐渐回暖，但寒气仍未完全消散。民间有“春分不排寒，一年都白谈”的说法，在这个时节通过饮食来散寒养阳十分关键。下面为大家介绍8道适合春分食用的菜品及其详细做法。

一、腐竹炒肉

食材：腐竹、五花肉、青红椒、大蒜叶

配料：葱、姜、蒜、老抽、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

腐竹用冷水泡发后切小块，五花肉切薄片，青红椒切块，大蒜叶切段。

热锅倒油烧热，下入五花肉片，煸炒出多余油脂。

放葱、姜、蒜爆香，加一点老抽调色，倒入腐竹块、青红椒块。

加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火翻炒至入味，出锅前放大蒜叶，继续翻炒 1 分钟即可。

二、荠菜豆腐羹

食材：

荠菜一把、嫩豆腐1块、火腿/口蘑适量、葱段、蒜末、淀粉、盐、食用油、麻油、味精、胡椒粉

做法：

1、先处理荠菜，锅中烧开水，加一勺盐和少许食用油，这样能锁住荠菜的翠绿，水开后放入荠菜，烫15秒就赶紧捞出，过一遍凉水，沥干水分后切成碎末，备用（千万别烫太久，不然荠菜会发柴，香味也会流失）。

2、嫩豆腐切成小块，火腿或口蘑也切成小丁，淀粉加少许清水，搅拌成淀粉水，备用。

3、热锅凉油，油热后放入葱段和蒜末，小火翻炒出香味，注意别炒糊，蒜末炒香就可以。

4、放入切好的火腿丁或口蘑丁，转中火翻炒1分钟，让食材的香味充分激发出来。

5、倒入提前烧好的开水或者高汤，水量没过食材就可以，大火烧开后，转小火煮2分钟。

6、加入适量盐、少许麻油、味精和胡椒粉调味，搅拌均匀，根据自己的口味调整用量，别太咸。

7、放入切好的荠菜碎和豆腐块，用铲子轻轻滑散，别把豆腐搅碎，煮1分钟，让荠菜的香味融入汤里。

8、慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至汤汁微微浓稠就可以，最后撒上一把葱花，翻炒均匀，关火出锅，一碗鲜香顺滑的荠菜豆腐羹就做好啦！

三、芝士焗西兰花

所需食材：西兰花1颗（约400克）、马苏里拉芝士碎80克、黄油15克、面粉20克、牛奶150毫升、蒜末10克、盐适量、黑胡椒粉少许、橄榄油少许。

步骤：

1. 西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟去除杂质，然后冲洗干净沥干水分备用。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴橄榄油，将西兰花放入焯水2分钟，捞出过凉水保持翠绿，沥干摆入烤碗。

3. 小火融化黄油，加入蒜末煸香，倒入面粉快速翻炒至无颗粒，形成顺滑的面糊。

4. 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，煮至酱汁浓稠顺滑，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

5. 将煮好的白酱均匀浇在西兰花上，确保每朵西兰花都被酱汁包裹。

6. 表面均匀撒上一层厚厚的马苏里拉芝士碎，喜欢拉丝效果可以多放一些。

7. 烤箱预热200度，放入烤碗烤15-20分钟，至芝士表面金黄微焦即可出炉。

四、猪血烧豆腐

食材： 猪血、豆腐、猪肉末、韭菜

配料： 葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、水淀粉、清水、食用油

详细做法：

1、猪血和豆腐均切小块；锅中水烧开，加少许盐，下入猪血和豆腐，煮 2 分钟后捞出备用。

2、锅中倒油烧热，下入猪肉末炒散至变色，放葱姜蒜末、小米辣、一勺豆瓣酱，炒香出红油。

3、倒入一碗清水，放入猪血和豆腐，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，小火炖 4-5 分钟。

4、淋入适量水淀粉收浓汤汁，撒上韭菜段，翻炒均匀即可。

五、剁椒蒸豆腐

食材：嫩豆腐1盒、剁椒2勺、大蒜2瓣、生抽1勺、小葱1根、食用油适量

做法：

1. 嫩豆腐切块，摆入盘中；大蒜切末，小葱切葱花。

2. 剁椒铺在豆腐上，撒蒜末，淋一勺生抽。

3. 蒸锅上汽后蒸8分钟，取出淋上热油，撒葱花即可。

小贴士：怕辣的可以减少剁椒用量，加少许白糖中和辣味。

六、红烧豆腐鱼

食材：

豆腐鱼、姜丝、葱花、小米辣（孩子不吃辣可以不放）

做法：

1、豆腐鱼去头、去内脏，洗净切段，用厨房纸吸干水分。鱼段薄薄裹一层淀粉或面粉，防止煮烂。

2、锅里放少许油，下姜片一点小米辣炒香，放入鱼段，小火轻轻煎到两面微黄，不要频繁翻动。

3、加生抽、老抽、一点点糖，翻炒均匀上色，加入清水，没过鱼身一半即可。

4、中小火煮5～6分钟，加少许盐调味，大火稍微收一下汁，撒葱花即可出锅。

七、菠菜炒鸡蛋

准备材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水捞出过凉水；鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒油，油热倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 倒入鸡蛋，加适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

准备材料：排骨、胡萝卜、玉米、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净焯水，捞出洗净浮沫。

2. 胡萝卜、玉米切块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入锅中，加足量水，滴入料酒。

4. 大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，加盐调味。

在春分时节，不妨多做这8道菜，让身体在这个季节更好地散寒养阳，为一年的健康打下良好的基础。