| 姜谷粉丝 |
2025-07-01 14:46 |
绿豆百合汤
基本信息
绿豆百合汤是由绿豆、百合为主要原料加水煲制而成的汤品，既可热饮，也可冰镇之后饮用，口味甘甜爽口，营养丰富。
功效与作用
清热解毒、降温除烦：绿豆具有清暑热、解疮毒的作用，常吃可抑制体内细菌的生长繁殖，缓解中毒症状；百合性甘味寒，能滋阴养血。二者搭配煲汤能清热解毒、降温除烦，还可有效缓解身体发热。
益气生津：绿豆和百合中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分，常喝此汤能为身体补充营养，维持机体正常新陈代谢，具有益气生津、增加食欲、提高身体抗病能力等作用。
降低血脂：绿豆中含有的多糖、球蛋白，可加速体内胆固醇的代谢，降低小肠对胆固醇的吸收；百合具有活血的作用，所以常喝绿豆百合汤可降血脂，防治心脑血管疾病。
安神润肺：可用于治疗咳嗽，有效保护肺部，还能治疗失眠、多梦以及虚烦等证候。
利尿消肿：能用于治疗水肿。
其他作用：对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化有一定的缓解效果，还能治疗咽喉炎以及视力减退，丰富的营养价值可治疗神志恍惚。
适用人群
适宜人群：一般人群均适宜，尤其适合体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，对青春期粉刺也有一定疗效。
不适宜人群：风寒咳嗽、脾胃虚寒、大便稀溏者，以及脾胃虚弱、长期体寒的人不宜多食；吃药膳或者在吃中药期间不能吃；坐月子或者流产之后也不宜喝。此外，绿豆不宜和寒性或凉性的食物一起吃，如冰镇饮品、雪糕、西瓜、苦瓜等，否则可能出现肚子冷疼、拉肚子等现象。
绿豆百合汤作为一种营养丰富的饮品，适合多种人群食用，但同时也有一些特定的人群需要谨慎或避免食用。以下是详细的分析：
1. 适宜人群
夏日暑热伤肺咳嗽者：由于绿豆性寒凉，百合性寒，绿豆百合汤能够清热解暑、润肺止咳，特别适合在夏季因暑热导致肺部不适而出现咳嗽症状的人群。
体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者：这类人群可以通过饮用绿豆百合汤来达到美容养颜、清热凉血的效果，有助于改善体质和精神状态。
一般人群：大多数人都可以适量饮用绿豆百合汤，以享受其清热解毒、益气生津、降血脂等健康益处。
2. 禁忌人群
脾胃虚寒者及风寒咳嗽者：绿豆与百合均属寒性食材，对于本身体质偏寒的人来说，食用后可能会加重不适感，如手脚冰凉、怕冷等症状。
胃肠道功能较弱者：绿豆百合汤含有较多膳食纤维，可能对胃肠道功能较弱的人造成负担。
特殊搭配禁忌：绿豆百合汤不宜与狗肉、猪肉、羊肉同食，否则可能导致腹胀、中毒或腹泻等问题。
综上所述，虽然绿豆百合汤对大多数人来说是一种健康的饮品，但在选择是否食用时还需考虑个人的具体身体状况以及是否存在上述提到的饮食禁忌。如果有任何疑问或者不确定自己是否适合饮用，建议咨询专业医生或营养师的意见。
饮食禁忌
绿豆百合汤忌与鲤鱼、狗肉、猪肉、羊肉同食。与鲤鱼同食暂无明确原因；与狗肉同食会引起腹胀症状；与猪肉同食会影响新陈代谢，严重时导致中毒；与羊肉同食会导致胃肠功能紊乱，严重时引起腹泻。
制作方法
做法一
材料：绿豆300克，鲜百合100克，葱花5克，盐2克。
步骤：
将绿豆拣去杂质，洗净；鲜百合掰开鳞瓣，弃去外面老瓣，洗净。
锅置火上，加清水煮沸，放入绿豆、百合煮沸，撇去浮沫，改用小火煮至绿豆开花、百合瓣熟烂时，加入盐、葱花即可。
做法二
材料：绿豆、百合（干）、蜂蜜各适量。
步骤：
把绿豆洗净去杂质，用开水泡4个钟头使之饱胀松软。
百合（干）洗净掰瓣备用。
待绿豆松软后与百合（干）一起放入砂锅，加水，用旺火烧沸，改用小火煲半小时左右。
绿豆及百合熟透之后关火，将糖水放至一边自然风凉。食用时再根据个人所好加入适量蜂蜜即可。
做法三
材料：绿豆、百合、冰糖各适量。
步骤：
把挑选后的绿豆洗净。
锅入水和绿豆，盖盖，静置1小时。
与此同时，一片片剥下百合，去掉每片内侧的薄衣，然后清洗干净。
开火，把锅子连同水和绿豆一起放上，大火烧开，改小火煮（可在锅盖下架一根筷子，防止溢锅）。
待绿豆煮至开花时，加入百合。
盖盖，再煮10 - 15分钟即可。
关火，按个人口味加入适量的冰糖。
待凉后，连锅放入冰箱冷藏，随吃随取。
做法四
材料：绿豆100克、百合（干）20克、大米、冰糖各适量。
步骤：
把绿豆洗净去杂质，百合洗净掰瓣，大米淘洗干净，冰糖打碎。
把绿豆、大米放入锅内，加水500克，用旺火烧沸。
加入百合，文火炖1小时，加入冰糖溶解即成
绿豆百合汤的营养价值
食材的营养成分
绿豆的营养成分
绿豆含有丰富的营养物质，其蛋白质含量在22% - 26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍等，且人体所必需的8种氨基酸含量是禾谷类的2 - 5倍，富含氨基酸、色氨酸等构成的完全蛋白质；淀粉含量约50%，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%；纤维素含量在3% - 4%，高于禾谷类；脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸；
还含有丰富的B族维生素、矿物质等，如维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2 - 4倍，钙是禾谷类的4倍等，同时含有多种人体所需的磷脂以及生物碱、多酚等活性物质。
百合的营养成分
百合含有甾体皂苷、卵磷脂、脑磷脂、秋水仙碱、氨基酸等多种成分，还含黏液质、维生素等。
汤品的营养价值体现
提供多种营养素
绿豆百合汤由绿豆和百合共同熬制，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分，能为身体补充营养，维持机体正常的新陈代谢。
清热解毒
绿豆性凉，能有效清除体内热毒，抑制体内细菌的生长繁殖，缓解中毒症状；百合性甘味寒，可滋阴养血。二者搭配，可起到清热解毒、降温除烦的作用，对于因体内热毒积聚而引发的不适症状有一定缓解效果
宁心安神
百合有养心安神的功效，可帮助改善睡眠质量，缓解烦躁不安、焦虑等情绪，让人精神状态更为平稳，对于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦等病症也有一定作用。
润肺止咳
百合对于肺燥有较好的改善效果，能够滋润肺部，减轻咳嗽症状，尤其适合在干燥季节或肺部不适时食用，对于夏日暑热伤肺咳嗽者饮用后也可起到一定缓解作用。
降血脂
绿豆中含有的多糖、球蛋白，可加速体内胆固醇的代谢，降低小肠对胆固醇的吸收；百合具有活血的作用，所以常喝绿豆百合汤可降低血脂，防治心脑血管疾病。
提高免疫力
绿豆中富含的生物碱、多酚等活性物质，可以提高免疫力，增强身体的抗病能力。
预防便秘
绿豆皮中含有丰富纤维素，有预防便秘的效果
绿豆百合汤的保存技巧
冷藏保存
常规冷藏：煮好的绿豆百合汤冷却后，可放入冰箱冷藏保存。一般建议在2 - 3天内食用完毕，以保证口感和新鲜度。
密封冷藏：使用保鲜膜密封盖好放入冰箱，避免与其他食物串味。如果煮的汤较多，可将其分装保存，防止底部的绿豆因无法“呼吸”而导致变质。
搭配食用：食用前可加入冰块或冰水，口感更佳。
食材预处理对保存的影响
绿豆浸泡：制作前绿豆需充分浸泡，如提前浸泡2 - 4小时或过夜冷藏，期间换水1 - 2次，这样可避免煮烂，利于保存
百合处理：干百合需浸泡一定时间，鲜百合洗净处理，避免残留生涩影响汤的保存效果。干百合一般用温水浸泡30分钟至1小时，干百合干品也可浸泡10 - 15分钟；新鲜百合直接清洗后掰成小片备用。
其他注意事项
温度控制：煮制过程中全程保持中小火，避免大火导致汤液浑浊或营养流失，煮好的汤更利于保存。
颜色调整剂使用：若使用少量食用碱调整汤色，需严格控制用量（每升水不超过1克），过量易使汤发苦，影响保存和口感。
脾胃虚寒者：对于脾胃虚寒者，可搭配红枣、枸杞等温性食材一起煮制，煮好后按上述方法保存，但饮用时要注意适量 |
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