我总觉得，咱们过日子的幸福感，很多都藏在一碗热乎的家常汤里。尤其是到了春天，气温忽高忽低，风也干，很多老姐妹老兄弟都想着喝点汤补补身体，转头就去买了鸡、鸭回来熬浓汤，觉得越浓越补。其实咱们到了这个年纪，脾胃功能不比年轻时候，太过油腻的肉汤喝下去，不仅补不进去，还容易给肠胃添负担，甚至还会让血脂、血压闹脾气。
今天我就给大家分享一道我家喝了十几年的春季家常汤，就是山药芙蓉汤。这碗汤我家一周喝7次都不腻，家里的老人小孩都抢着喝，清淡不燥、营养全乎，比那些大鱼大肉的浓汤还要滋补，做起来也简单，十几分钟就能端上桌，手残党也能一次成功。
想要做出一碗好喝又养人的山药芙蓉汤，食材的选择很关键，都是咱们菜市场随处可见的家常食材，不用花大价钱，也不用找稀罕东西。
2-3人份的食材准备如下：铁棍山药1根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、泡发木耳1小把、小青菜2颗、葱花少许，调味只需要盐、白胡椒粉、香油就够了。
这里要跟大家多说一句，山药一定要选铁棍山药，不要选那种粗粗的菜山药。铁棍山药的口感更面更糯，煮出来的汤会更顺滑，而且它是药食同源的好食材，健脾养胃的效果更好，很适合咱们春季养生吃。鸡蛋要选新鲜的土鸡蛋最好，打出来的蛋液更黄，煮出来的蛋花也更香。木耳要提前用温水泡发，泡发的时候可以加一点点面粉，能更好地洗掉木耳褶皱里的脏东西，吃起来更放心。小青菜选当季的新鲜蔬菜就好，不用局限于固定的种类。
这碗汤的做法一点都不复杂，全程十几分钟就能搞定，具体的操作步骤给大家列得明明白白，跟着做就不会出错。
1、山药去皮的时候一定要记得戴上一次性手套，避免山药的黏液沾到手上引起发痒不适。去皮后的山药用刀拍碎，再剁成细腻的山药泥，要是家里有料理机的，也可以直接打成泥，山药泥越细腻，煮出来的汤口感就越顺滑。
2、胡萝卜洗干净后切成小小的丁，泡发好的木耳切成细细的丝，小青菜洗干净后切成小段，鸡蛋打进碗里，用筷子充分打散备用，所有食材提前处理好，煮的时候就不会手忙脚乱。
3、锅里放一点点底油，油热之后把葱花放进去爆香，接着下胡萝卜丁翻炒10秒，就可以往锅里加入足量的清水，开大火把水烧开。
4、水烧开之后转成小火，把剁好的山药泥加少量清水搅匀化开，慢慢淋进锅里，淋的时候要拿着勺子不停搅拌，防止山药泥结块糊锅，影响汤的口感。
5、等锅里的汤再次煮开之后，拿着装蛋液的碗，围着锅转圈慢慢淋入蛋液，淋的同时用筷子快速搅拌锅里的汤，这样就能煮出轻薄均匀的蛋花，不会结成大块的蛋饼。
6、接着把切好的木耳丝、青菜段放进锅里煮1分钟，加入适量的盐、少许白胡椒粉调味，最后滴几滴香油增香，一碗热乎乎的山药芙蓉汤就可以出锅了。
很多老姐妹可能会问，不就是一碗素汤吗，怎么就比鸡鸭汤还滋补了？其实咱们养生，不是看食材多贵，而是看适不适合自己的身体，尤其是春季，这碗汤刚好踩中了咱们养生的需求。
春季养生，讲究养肝先养脾。咱们到了一定年纪，脾胃运化能力都会有所下降，要是再天天喝油腻的鸡鸭浓汤，很容易加重脾胃的负担，吃进去的营养也运化不了，反而变成身体的负担。铁棍山药是咱们老祖宗传下来的健脾好物，性质温和不刺激，煮成泥之后顺滑好消化，不会给肠胃添任何负担，刚好能帮咱们在春季养好脾胃，脾胃好了，吃进去的东西才能变成营养，身体的底子才能越来越扎实。
这碗汤的营养搭配也很全面，完全不输肉汤。鸡蛋能给咱们补充优质的蛋白，好吸收又不油腻，很适合咱们中老年人补充营养。胡萝卜里有丰富的维生素，对咱们的眼睛很友好，经常看手机、看电视的老姐妹多吃点准没错。木耳里有丰富的膳食纤维和铁元素，能帮咱们清理肠道，还能补充气血，咱们中老年人很多都有便秘的困扰，这些膳食纤维能帮咱们促进肠道蠕动，让排便更顺畅。整碗汤低脂肪高蛋白，没有多余的油脂，天天喝都不会胖，有高血脂、高血压的朋友也能放心喝，减脂期的晚辈也能跟着一起喝，一碗汤照顾全家的需求。
春季气候干燥多风，很多人都会出现口干舌燥、上火的情况，这时候喝油腻的肉汤，很容易积热上火，反而不舒服。这碗山药芙蓉汤清淡温润，完全不燥热，靠的都是食材本身的鲜甜味，喝下去胃里暖暖的，整个人都舒服，老人小孩、肠胃敏感的人都能放心喝，就算是刚病好、没胃口的人，喝这碗汤也很合适。
我做这碗汤做了十几年，也攒了不少实用的小技巧，分享给大家，让大家都能一次就做出好喝的山药芙蓉汤。
1、要是平时时间紧张，或者觉得剁山药泥麻烦，也可以直接把山药切成小小的丁煮，煮出来的汤口感更有嚼劲，就是没有芙蓉汤那种顺滑的口感，味道也是一样鲜美的。
2、喜欢口感更鲜的朋友，可以在爆香葱花的时候加几朵切好的香菇，或者煮的时候加几颗处理干净的虾仁，汤的鲜味会直接翻倍，营养也更丰富。
3、调味的时候不要加太多复杂的调料，咱们喝的就是食材本身的清甜鲜味，太多的调料反而会盖住食材本身的味道，还会给身体添负担，少盐少调料，喝着才健康。
4、要是家里有牙口不好的老人，或者刚添加辅食的小朋友，可以把所有食材都切得更碎一点，煮的时间稍微长一点，喝起来更顺滑，不用嚼也能轻松咽下去，营养也好吸收。
咱们常说，民以食为天，好好吃饭，就是最好的养生。很多人觉得养生要花很多钱，买很多名贵的补品，其实不是的，最好的养生，就藏在咱们日常的一碗一筷里，藏在这些家常的食材里。
一碗简单的山药芙蓉汤，不用名贵的食材，不用复杂的工序，十几分钟就能做好，既能暖身养胃，又能补充营养，全家老小都能喝。咱们热爱生活，不就是把这些日常的小事做好，把每一餐都吃好，把自己和家人的身体照顾好吗？
春天是一年的开头，把脾胃养好了，把身体的底子打扎实了，这一年才能舒舒服服、健健康康的。大家有空的时候，不妨试试这碗山药芙蓉汤，相信你喝一次就会爱上，也欢迎大家做好之后，在评论区跟我分享你的成果，咱们一起交流美食，一起把日子过得有滋有味。
