在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常炒菜总能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来8道做法简单、香气四溢的家常小炒菜，让你轻松在厨房大显身手，每一道都能让你多吃两碗饭！
一、大葱炒鸡
肉
食材：鸡腿2个、大葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许
做法：
1、鸡腿去骨，切成小块，放入碗中加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟。
2、大葱洗净，切成段，葱白和葱叶分开；生姜切片，大蒜切末。
3、热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱白段，爆香后倒入腌制好的鸡肉块。
4、大火快速翻炒至鸡肉变色，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
5、放入葱叶段，继续大火翻炒30秒，加适量盐调味，翻炒均匀即可关火。
二、香煎鲈鱼
食材准备：鲈鱼、洋葱、大葱、小葱、姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉
制作步骤：
1. 鲈鱼处理干净切块，加所有调料腌制15分钟去腥入味。
2. 热锅少油，先煎鱼皮面，再煎侧面，至两面金黄酥脆。
3. 烹入少许白醋去腥增香，放入洋葱和大葱段翻炒出香。
4. 最后加入小葱段快速翻炒，待葱香四溢即可出锅装盘。
三、香菇胡萝卜炒肉
食材：干香菇8朵、胡萝卜1根、猪里脊150g、青椒1个、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量
制作过程：
1. 干香菇提前用温水泡发，泡好后挤干水分切成小块，泡香菇的水过滤后留着备用；胡萝卜去皮切成菱形片；青椒去籽切成小块。
2. 猪里脊切成薄片，加少许盐、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，下入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜片和香菇块，大火翻炒3分钟，让胡萝卜和香菇充分吸收肉香。
5. 放入青椒块继续翻炒1分钟，加蚝油和剩余的生抽调味，倒入少许泡香菇的水，翻炒至汤汁收浓，加少许盐调味即可。
四、虎皮青椒
食材： 青椒6个、蒜末适量
做法：
青椒去蒂去籽，用刀拍扁或者切大块
提前调好料汁：2勺生抽+多半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+一丢丢盐+半碗清水拌匀
锅中热油，小火将青椒煸出虎皮纹
加入调好的料汁和适量的蒜末大火翻炒至汤汁浓稠即可。
五、菠菜猪肝蛋花汤
准备：新鲜猪肝、菠菜、鸡蛋。
做法：
1. 猪肝切片，加姜丝、一点料酒和淀粉抓匀，腌15分钟去腥。菠菜洗净，焯水10秒捞出（去草酸），切段。鸡蛋打散。
2. 锅里加水烧开，放入腌好的猪肝，煮到变色浮起，撇掉浮沫。
3. 下菠菜段煮1分钟，然后转小火，慢慢淋入蛋液，轻轻推匀就成了蛋花。
4. 最后加盐调味，撒点葱花，一碗营养汤就做好了。
六、排骨山药粥
食材准备
排骨100克、铁棍山药80克、大米50克、姜片2片、盐少许
制作过程
1. 排骨焯水去血沫，大米淘洗干净提前浸泡10分钟。
2. 砂锅加清水、排骨、姜片，大火烧开转小火煮30分钟。
3. 山药去皮切小丁放入粥中，继续煮20分钟，加盐调味即可。
七、尖椒干豆腐
食材：
干豆腐、尖椒、葱花、蒜末、生抽、老抽、淀粉、白糖
做法：
1、水开下入干豆腐，焯1分钟，捞出沥干表面水分
2、热油炒香葱花、一半蒜末，放入干豆腐翻炒均匀
3、加入清水与干豆腐齐平，加少许盐和糖、2勺生抽、半勺老抽，炖煮收汁
4、汤汁减少时，下入尖椒翻炒断生，淋入水淀粉翻炒收汁
5、出锅前撒入另一半蒜末，翻炒均匀即可
八、豆角炒鸡蛋
【食材】
豆角、鸡蛋、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、淀粉
【做法】
1. 豆角切碎，鸡蛋打散炒熟；调酱汁：生抽、蚝油、老抽、淀粉和水搅匀。
2. 热油爆香蒜末和小米辣，倒入豆角碎大火翻炒至断生。
3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。
4. 淋入调好的酱汁，快速翻炒收汁，让每粒豆角都裹满酱汁。
这8道家常小炒菜做法简单，每一道都充满了家的味道。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末聚餐，它们都能成为餐桌上的亮点，让你吃得满足又开心！赶紧动手试试吧！
