忙碌了一天，上班族们拖着疲惫的身躯回到家中，都希望能快速吃上一顿美味又营养的晚餐。以下为大家推荐八道好吃的下饭菜，做法简单，花费也不高。
一、辣炒扇贝肉
食材清单：扇贝肉300克、青红椒各1个、姜末1勺、蒜末1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺
制作过程：
1. 处理扇贝：扇贝肉解冻后用料酒腌制10分钟，青红椒切块
2. 爆香调料：热油爆香姜蒜末，加入青红椒翻炒出香味
3. 翻炒入味：放入扇贝肉大火快炒，加入生抽、蚝油、糖调味
4. 收汁装盘：炒至扇贝肉收缩，酱汁浓稠即可出锅
二、猪蹄黄鳝炖花胶
配料：
猪蹄1只、黄鳝鱼2条、花胶20克、红枣10颗、枸杞10颗、生姜3片、盐适量
步骤：
处理猪蹄：猪蹄刮净，切段，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干。
准备黄鳝鱼：黄鳝鱼切段，洗净备用。
炖汤底：锅中加入足够清水，放入猪蹄、黄鳝、花胶、红枣，烧开后撇去浮沫。
慢炖：改小火，保持汤面微沸，炖煮1小时。
加入枸杞：加入枸杞，再炖煮10分钟。
调味：加入盐，继续炖煮5分钟，最后出锅。
完成：这款炖汤滋补效果好，花胶和猪蹄搭配，具有很强的养颜和滋补功效。
三、萝卜炖排骨
食材准备：排骨500克、白萝卜1根、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法步骤：
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，葱切段备用。
锅中倒少许油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
放入白萝卜块，继续炖煮20分钟，至萝卜软烂。
最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
四、山药排骨汤
所需食材：肋排400克、铁杆山药300克、胡萝卜1根、玉米半根、红枣6颗、枸杞5克、姜片5片、料酒15毫升、白胡椒粒10粒、清水1.5升、盐3克、香葱1根。
步骤：
1. 肋排切5厘米段，冷水下锅加料酒、3片姜，大火煮沸撇净血沫，捞出温水冲净备用。
2. 山药戴手套去皮，切滚刀块泡淡盐水；胡萝卜切棱形；玉米切段；红枣去核，减少燥热。
3. 砂锅中放排骨、玉米、红枣、剩余姜片、白胡椒粒，加1.5升冷水，大火煮开后转小火炖30分钟。
4. 加入胡萝卜再炖10分钟，汤色微黄时放入山药，继续小火15分钟，保持汤面微沸。
5. 用勺背轻压山药，边缘略化表示淀粉已析出，汤汁开始变浓，此时加入枸杞。
6. 调盐味，关火后撒葱花，盖盖“回魂”5分钟，让葱香与胡椒热气交融。
7. 盛出趁热喝，先品一口原汤，再捞山药与排骨，满口清甜糯香，从头暖到脚。
五、香辣鱿鱼
食材：新鲜鱿鱼2只（或冷冻鱿鱼圈300克）、干辣椒5个、花椒1小勺、姜片3片、蒜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、食用油1勺。
制作过程：
1. 鱿鱼清理干净，切成圈或花刀。如果是冷冻的，先解冻并用料酒腌制10分钟去腥。
2. 烧一锅水，水开后放入鱿鱼焯烫30秒，捞出沥干。这步能让鱿鱼更脆嫩。
3. 热锅倒油，中火炒香干辣椒、花椒、姜片和蒜末（约1分钟）。然后转大火，加入鱿鱼快速翻炒。
4. 淋入生抽和糖，炒匀后即可出锅。全程大火快炒，保持鱿鱼的脆度。有了它，谁还想念路边摊？
六、干锅牛蛙
食材：牛蛙3只，土豆1个，洋葱半颗，青红椒各1根，豆瓣酱1大勺，紫苏叶少许，啤酒半罐。
做法：
1. 牛蛙切块，加生抽、料酒、淀粉腌15分钟。
2. 土豆切条煎至金黄，牛蛙煎至微焦，分别盛出。
3. 锅中炒香洋葱、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，至出红油。
4. 放土豆、牛蛙，加少许啤酒烧开，转中火煮3分钟。
5. 加蚝油、生抽、紫苏、青红椒翻炒收汁，香气扑鼻的干锅牛蛙完成！
七、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材:青椒，火腿，鸡蛋，蒜末，酱汁，辣椒面。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片，青椒去蒂洗净后切成小块。
2、酱汁:碗中放入辣椒面、生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋和火腿，再倒入酱汁翻炒至浓稠，即可出锅装盘开吃。
八、胡萝卜瘦肉粥
食材：胡萝卜一根、瘦肉 50 克、大米半杯、生姜适量。
做法：
1. 大米洗净，加水浸泡半小时。瘦肉洗净剁碎，加少许淀粉和生抽腌制。
2. 胡萝卜去皮切碎，生姜切丝。
3. 锅中加水，放入泡好的大米和姜丝，大火煮开后转小火煮至大米开花。
4. 加入胡萝卜碎继续煮 5 分钟，再放入腌制好的瘦肉末，搅拌均匀，煮至肉熟即可。
一、茄汁鸡蛋烧豆腐
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、葱蒜、生抽、蚝油、淀粉
制作步骤：
1. 嫩豆腐切成厚片或方块。碗中打入两个鸡蛋搅散，将豆腐块放入，轻轻翻动裹满蛋液。
2. 调一个万能的茄汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺淀粉加半碗清水，搅拌均匀。
3. 平底锅放油烧热，倒入裹着蛋液的豆腐，先不要翻动，待底部蛋液凝固成蛋饼状，再轻轻翻炒成块。
4. 将豆腐拨到一边，用底油爆香葱蒜末。淋入调好的茄汁，煮至冒泡变稠后，与豆腐鸡蛋一起翻炒均匀，让每一块都裹上酸甜的酱汁，撒上葱花即可。
二、当归羊肉汤
【食材准备】：
羊肉300克、玉竹15克、沙参15克、当归15克、红枣6颗、白萝卜半根、玉米半根、生姜3片；
【做法】 ：
1、准备好羊肉清洗干净，冷水下锅加入姜片大火煮开焯水，捞出冲洗干净，放入锅中；
2、加入清洗干净的玉竹、沙参、当归、红枣，倒入没过食材的清水大火煮开，转中小火炖煮1小时；
3、接着玉米洗干净切成小段，白萝卜清洗干净去皮切成小块，一起放入锅中继续炖煮15分钟；
4、最后加入适量盐煮至融化即可出锅；
三、黄豆酱烧鲈鱼
所需食材
鲈鱼1条（约500克）、黄豆酱2勺、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量、清水适量。
步骤
1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，放入碗中，加入1勺料酒腌制15分钟。
2. 大蒜切成蒜末；生姜切成姜丝；大葱切成葱段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 加入2勺黄豆酱，小火炒出香味和红油。
6. 放入煎好的鲈鱼，加入1勺生抽和少许白糖，翻炒均匀，让鲈鱼裹满酱汁，再加入适量清水，水量没过鱼身的一半。
7. 放入葱段，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠，加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
四、香酥鸭翅
食材准备：鸭翅、姜蒜、生抽、料酒、老抽、蚝油、小酥肉粉、蛋黄
制作步骤：
1. 鸭翅洗净，用牙签扎些小孔，加入所有调料抓匀腌制30分钟去腥。
2. 放入一个蛋黄和两勺小酥肉粉，再次抓拌，让每只鸭翅都均匀裹上粉浆。
3. 油温六成热时下锅，中小火慢炸，注意翻动让其受热均匀。
4. 炸至表面金黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐和欧芹碎增香提味。
五、凉拌海带丝
食材：
海带、大蒜、葱花、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、鸡精
做法：
1、调酱料：大蒜剁碎和辣椒面，切圈的葱花一起放碗里，再烧热油泼至大蒜和辣椒面，然后放入生抽、盐、鸡精、蚝油、香醋，搅拌均匀即可
2、水开放入海带丝，焯水三分钟，比较长的要剪短些
3、冷水冲凉海带丝，捞出沥干水分后再进行搅拌
4、海带丝里倒入调好的酱料，搅拌均匀即可
六、香干炒肉丝
食材准备：瘦肉、香干、青椒、蒜末、生抽、老抽、淀粉
制作步骤：
1. 肉丝加生抽、老抽、淀粉腌制，这样炒出来更嫩滑入味。
2. 热锅滑炒肉丝至变色立即盛出，注意火候不要过大。
3. 爆香蒜末，放入香干翻炒至表面微焦，散发出豆香味。
4. 加入青椒和肉丝，快速翻炒均匀，让食材充分融合。
七、糖醋里脊肉
准备食材:里脊肉，菠萝，糖醋汁，青椒，菠萝。
做法步骤:
1、里脊肉切成薄片，用刀背拍打几下，然后加入鸡蛋、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、糖醋汁:碗中放入番茄酱、白糖、食盐、米醋和半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油温升高后放入腌制过的里脊肉片炸一下，炸至微黄，捞起来。
4、等油温再次升高，再放入里脊肉复炸一次，炸至金黄，即可捞出来备用。
5、把青椒放入油锅中炸一下，稍微过一遍油就可以捞起来，控油备用了。准备好菠萝，切片备用。
6、锅留底油，放入蒜末炒出蒜香味，再倒入糖醋汁煮开，然后倒入菠萝片翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，再倒入里脊肉和青椒翻炒均匀。
7、煮至食材都裹上糖醋汁，就可以出锅装盘开吃了。
八、腰果炒鸡
食材：鸡肉200克、腰果50克、胡萝卜1根、青椒1个、姜蒜末适量。
做法：
1. 鸡肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜和青椒切成丁。
3. 热锅凉油，放入腰果炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒，加盐、鸡精调味。
6. 最后加入腰果，翻炒均匀即可。
一、香辣豆皮
食材准备：豆皮、黄瓜、香菜、蒜末、辣椒面、芝麻、生抽、香醋
制作步骤：
1. 豆皮用温水泡软后切丝，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。
2. 黄瓜切细丝，香菜切段，与豆皮丝一起放入大碗中备用。
3. 蒜末、辣椒面、芝麻淋上热油，加入生抽、香醋、蚝油调成酱汁。
4. 将酱汁倒入食材中，充分拌匀让每根豆皮都裹上调料。
二、风干鸡炖莴笋
食材准备：风干鸡、莴笋、八角、干辣椒、生姜、白胡椒粉
制作步骤：
1. 风干鸡切块泡水两小时，焯水去咸味后温水洗净。
2. 热锅煸炒鸡块至金黄，放香料炒出复合香味。
3. 加热水慢炖40分钟，待鸡肉软烂时放入莴笋块。
4. 再炖10分钟至莴笋入味，加胡椒粉调味即可。
三、三色鸡丁
【食材】鸡肉、胡萝卜、毛豆、玉米粒、姜蒜
【做法】
1、鸡胸肉清洗切丁，加1料酒、1勺生抽、1勺淀粉、半勺老抽和适量盐抓匀腌制10分钟
2、先将毛豆下锅煮熟，再下玉米粒和胡萝卜粒，煮熟盛出备用
3、锅中油热，放姜蒜末炒香，下入鸡肉炒熟，倒入准备好的食材，
四、辣椒炒皮蛋
食材准备：皮蛋、辣椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精
制作步骤：
1. 皮蛋去壳切块，热锅少油下锅煎至表面微焦，这样更香。
2. 加入蒜末爆香，注意火候控制，避免蒜末炒糊影响口感。
3. 放入辣椒块快速翻炒，加入生抽和蚝油调味上色。
4. 最后加盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
五、麻辣鸭血煲
食材准备：鸭血、豆皮、金针菇、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱
制作步骤：
1. 鸭血切厚片，豆皮切条，金针菇去根洗净备用。
2. 热锅少油，爆香所有香料，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入清水和调料煮开，放入所有食材小火慢炖入味。
4. 待汤汁收浓时，撒上葱花，热气腾腾的麻辣煲就完成了。
六、白萝卜羊肉汤
食材：
羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜
做法：
1、羊肉冷水泡30-60分钟，去血水去腥
2、羊肉冷水下锅，加葱姜片、少许料酒，大火煮开，撇掉浮沫
3、加热水，放入炖锅中煮1小时
4、放入白萝卜，再加盐、少许胡椒粉、少许鸡精，继续炖15分钟，出锅后加葱花、香菜即可
七、手撕面筋
【食材】
面筋、青椒、生抽、蚝油、盐、糖
【做法】
1.面筋用手撕成均匀小块，青椒切丝备用
2.热锅少油，下面筋小火煸炒至表面微焦
3. 加入生抽、蚝油、盐和糖调味，快速翻炒均匀
4. 放入青椒丝大火快炒，炒至青椒断生即可出锅
八、香辣肉丝
准备食材:瘦肉，姜末，蒜末，香菜，干辣椒。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入姜末、蒜末、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒几下，炒至变色后放入干辣椒翻炒出香味。
3、然后放入生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，最后撒上香菜翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
