[美食文化]“冬至吃3黄，医生不用忙”，指哪3黄？12月21日冬至，再忙别忘吃 [7P] [复制链接]

12月21日冬至，这天一过，阳气慢慢回升，可是咱们身体最需要“进补打底”的时候。民间流传着“冬至吃3黄，医生不用忙”的说法，到底是指哪“三黄”呢？这三种黄色食材，正适合在冬至时节温暖脾胃、增强免疫力，帮我们舒舒服服过寒冬。今天就来聊聊这三样宝贝，并分享几个简单好吃的家常做法，冬至那天，再忙也要为家人做起来！



一、南瓜；推荐食谱：蒜蓉南瓜蒸排骨

南瓜颜色金黄，口感软糯甘甜，富含膳食纤维和β-胡萝卜素，能养护脾胃、促进消化，冬天吃它暖身又润肠。



1. 排骨剁小块，洗净，沥干水分，装入盆中，用料酒、生抽、蚝油、少许淀粉和蒜蓉腌制20分钟。

2. 南瓜洗净去皮切块，铺在盘底，上面摆上腌好的排骨。

3. 将蒸盘放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，出锅前撒上葱花即可。

点评：这道菜做法简单，蒸的方式保留了食材原味，南瓜吸收了排骨的肉汁，软糯香甜，排骨嫩滑不腻，温暖脾胃，适合全家老小。



二、板栗；推荐食谱：板栗红枣炖鸡汤

板栗香甜粉糯，有“肾之果”之称，能补脾健肾、强筋活血，冬天吃它增强体力、提高抗寒能力。



1. 白条鸡剁成小块，清洗干净，放入开水锅中，焯水后捞出备用；板栗去壳，红枣、枸杞、黄芪、铁皮石斛洗净。

2. 将除了枸杞以外的所有材料放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖1.5小时。

3. 出锅前加少许盐调味，撒上枸杞，继续煮1分钟，即可食用。

点评：这道汤汇集了多种滋补食材，板栗和鸡肉的香气融合，汤味醇厚甘甜，能有效补气养血、增强免疫力，适合冬至进补。



三、蒜黄；推荐食谱：蒜黄黑木耳炒鸡蛋

蒜黄是冬季时令蔬菜，颜色嫩黄，口感脆嫩，含有大蒜素和维生素，能杀菌防寒、促进新陈代谢，帮助预防冬季感冒。



1. 蒜黄洗净切段，沥干水分，黑木耳泡发后焯水切成小块，鸡蛋加盐打散，炒熟盛出。

2. 锅中放油，先下蒜黄和木耳翻炒至微软。

3. 加入炒好的鸡蛋，加盐、少许生抽调味，快速炒匀，即可出锅。

点评： 这道菜快手又营养，蒜黄的辛香与鸡蛋的鲜嫩搭配，木耳增加口感层次，清淡爽口，能开胃助消化，增强身体抵抗力。



冬至这一天，无论多忙，记得为家人准备这些温暖的“三黄”美食。南瓜、板栗、蒜黄，不仅颜色喜庆，更能从内到外滋养身体，养好脾胃、增强免疫，让我们全家一起暖暖和和、健健康康地迎接寒冬。祝大家冬至安康，温暖常伴！

冬至“三黄”养生智慧：温暖脾胃，增强免疫力的冬日食补指南

明天（12月21日）就是冬至，作为“数九寒天”的开端，这一天不仅是节气的转折点，更是中医理论中“冬藏养精”的关键时期。民间流传的“冬至吃3黄，医生不用忙”正是古人总结的冬日养生智慧。这“三黄”——南瓜、板栗、蒜黄，凭借其独特的黄色外观和温补特性，成为冬至进补的理想选择。它们不仅能温暖脾胃、促进消化，还能增强免疫力，帮助我们安然度过寒冬。下面详细介绍这三种食材的养生功效及家常做法。
一、南瓜：金色暖胃佳品，养护脾胃促消化

南瓜是冬至“三黄”中的首位，其金黄的色泽和软糯甘甜的口感深受喜爱。它富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C及多种矿物质，具有极佳的暖胃护脾功效。中医认为南瓜性温味甘，能补中益气、消炎止痛，是秋冬季节理想的温补食材。
推荐食谱：蒜蓉南瓜蒸排骨

食材：
排骨300克
南瓜200克
大蒜5瓣
生抽1汤匙
蚝油1茶匙
料酒1汤匙
淀粉少许
葱花适量
食用油少许

做法：
腌制排骨：排骨剁成小块，洗净沥干水分。加入料酒、生抽、蚝油、少许淀粉和蒜蓉（切末），抓匀后腌制20分钟，使其入味。
处理南瓜：南瓜去皮去瓤，切成约2厘米见方的块，铺在蒸盘底部。
蒸制：将腌制好的排骨均匀摆在南瓜块上。蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸25-30分钟。
出锅点缀：蒸好后取出，撒上葱花即可。

点评：这道菜采用清蒸方式，最大限度保留了食材的营养和原味。南瓜吸收了排骨的肉汁后更加香甜软糯，排骨则因南瓜的衬托而显得不腻口。蒜蓉的加入提升了风味，整体口感温暖绵密，非常适合冬至全家共享，既能暖身又能促进消化。
二、板栗：“肾之果”，补脾健肾增强抗寒力

板栗被誉为“肾之果”，其香甜粉糯的口感背后蕴含着丰富的营养价值。它富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，特别是钾元素含量极高。中医认为板栗味甘性温，能补肾强筋、健脾养胃、活血止血。冬至食用板栗，可有效补充能量，增强体力，提高身体的抗寒能力。
推荐食谱：板栗红枣炖鸡汤

食材：
土鸡半只（约500克）
板栗200克（去壳）
红枣5-6颗（去核）
枸杞10克
黄芪5克（可选）
生姜3片
盐适量
清水适量

做法：
预处理食材：土鸡剁成小块，用清水洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。板栗去壳（可用热水浸泡后剥壳更方便），红枣去核洗净。
炖煮：将焯好的鸡块、板栗、红枣、黄芪、生姜片一同放入砂锅中，加入足量清水（没过食材即可）。大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
调味出锅：炖至鸡肉和板栗软烂时，加入枸杞和适量盐调味，继续炖1分钟后即可关火。

点评：这道汤品集鸡肉的鲜美、板栗的香甜与红枣的甘润于一体。黄芪的加入增强了补气效果。汤色清亮，味道醇厚甘甜，具有极佳的补气养血、健脾益肾功效。冬至饮用此汤，能有效提升身体阳气，增强免疫力，是冬日进补的绝佳选择。
三、蒜黄：冬季时令“黄金菜”，杀菌防寒促代谢

蒜黄是大蒜在遮光条件下培育而成的嫩苗，因其颜色嫩黄、口感脆嫩而得名。它富含大蒜素、维生素A、维生素C以及硫化物等营养成分。大蒜素具有显著的抗菌消炎作用，能有效预防冬季感冒和呼吸道疾病。同时，蒜黄性温味辛，能促进新陈代谢，帮助身体驱寒保暖。
推荐食谱：蒜黄黑木耳炒鸡蛋

食材：
蒜黄200克
黑木耳1小把（干品）
鸡蛋2个
盐适量
生抽少许
食用油适量

做法：
准备食材：蒜黄洗净切段；黑木耳用温水泡发后焯水1分钟，捞出沥干水分并切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。
炒鸡蛋：锅中放油烧热，倒入蛋液快速炒散至凝固，盛出备用。
炒制蒜黄木耳：锅中再加少许油，放入蒜黄段和黑木耳块大火翻炒约1分钟，至蒜黄微软。
混合调味：加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和少许生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

点评：这道菜制作简单快捷，是冬至餐桌上一道清爽可口的小炒。蒜黄的辛香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，黑木耳增加了菜品的口感层次和膳食纤维。整道菜清淡不油腻，既能开胃助消化，又能通过大蒜素增强身体抵抗力，是冬季预防感冒的好帮手。
冬至“三黄”的养生核心价值
温暖脾胃：南瓜和板栗均为温性食材，能直接作用于脾胃系统，促进消化液分泌，缓解冬季常见的脾胃虚寒症状。
增强免疫力：板栗中的蛋白质和微量元素、蒜黄中的大蒜素均能有效提升机体免疫力，帮助抵抗冬季寒冷和病毒侵袭。
补充能量：三者均富含碳水化合物和优质蛋白，在寒冷季节能为身体提供充足的能量储备。
顺应时令：遵循“冬藏”原则，“三黄”食材温和不燥，在补充营养的同时不会给身体带来额外负担。
结语

冬至作为“亚岁”，其饮食文化承载着深厚的传统智慧。“冬至吃3黄”的习俗提醒我们，在这个阳气初升的关键节点，通过食用南瓜、板栗、蒜黄这三种黄色食材，可以达到温暖脾胃、增强免疫力的最佳效果。无论是软糯香甜的蒜蓉南瓜蒸排骨、滋补暖身的板栗红枣炖鸡汤，还是清爽开胃的蒜黄黑木耳炒鸡蛋，都能让家人在寒冷的冬日感受到浓浓的暖意与健康的呵护。

明天冬至，请务必为家人准备这“三黄”美食。让我们在传统节气的文化氛围中，通过科学合理的饮食调理，在寒冷的冬季养好身体，积蓄能量，以饱满的精神状态迎接新的一年。祝大家冬至安康，“三黄”护体，温暖过冬！