这两天北风呼呼地吹，手脚都冰凉冰凉的。天一冷啊，人就总想吃点热乎的，不知不觉饭量都变大了。不过光顾着吃大鱼大肉可不行，咱们还得搭配点应季蔬菜。今儿就给大家推荐个冬天必吃的“平民菜王”——包菜！
您别看包菜便宜，一块钱就能买一斤，它的营养价值可一点都不含糊。尤其是叶酸含量，足足是苹果的38倍！这对老人、孩子和孕妈都特别有好处。包菜还富含维生素C、维生素K和膳食纤维，冬天多吃点，既能增强抵抗力，还能帮助消化，简直是物美价廉的宝藏蔬菜。
包菜的做法可太多了，今儿就分享3种我家最常做的，保管您吃了还想吃！
一、包菜粉条炒肉——下饭神器
这道菜可是我家的“饭扫光”，每次做都得焖上一大锅米饭才够吃。
准备材料：半个包菜、一把红薯粉条、一小块五花肉、葱姜蒜干辣椒适量、生抽老抽料酒盐糖少许。
1. 粉条提前用温水泡软，剪成小段。包菜洗净切粗丝，五花肉切片。
2. 锅里少放点油，先把五花肉煸炒出油，肉片微焦时下葱姜蒜干辣椒爆香。
3. 倒入包菜丝，大火翻炒到变软，加一勺料酒炝锅。
4. 放入泡软的粉条，加两勺生抽、半勺老抽、一小勺糖，翻炒均匀。
5. 加小半碗水，盖上盖子焖两三分钟，让粉条吸饱汤汁。最后尝一下咸淡，适量加盐，撒点葱花就能出锅啦！
小贴士： 粉条一定要泡软，不然炒不熟；五花肉煸出油再炒包菜会更香；焖的时候火别太大，防止粘锅。
这道菜最大的特点就是“香”！五花肉的油脂渗入包菜和粉条里，粉条吸饱了汤汁，软糯入味，包菜还带着点爽脆，配米饭简直绝了。冬天来上这么一锅热乎乎的，浑身都舒坦。
二、包菜炒鸡蛋——快手家常
忙了一天回家懒得折腾？试试这个包菜炒鸡蛋，十分钟就能上桌，营养还全面。
准备材料：小半个包菜、3个鸡蛋、几瓣蒜、盐和胡椒粉少许。
1. 包菜切丝洗净沥干水分，鸡蛋打散加一点点盐，蒜切末。
2. 锅里多倒点油，烧热后倒入蛋液，炒成金黄色的蛋块盛出备用。
3. 用锅里剩下的油爆香蒜末，倒入包菜丝大火快速翻炒。
4. 包菜变软后，倒入炒好的鸡蛋，撒适量盐和胡椒粉，翻炒均匀就能出锅。
小贴士：包菜丝别切太细，不然一炒就没了；一定要大火快炒，包菜才脆嫩；鸡蛋炒得嫩一点更好吃。
这道菜主打一个“快”字！金黄鸡蛋配上翠绿包菜，颜色鲜亮，看着就有食欲。鸡蛋的鲜和包菜的甜融合在一起，简单调味就很好吃，特别适合赶时间的上班族。而且蛋白质和维生素都有了，一顿简餐也能吃得健康。
三、包菜猪肉馅饺子——家的味道
冬天怎么能少了饺子呢？包菜猪肉馅的饺子，清甜不腻，全家老少都喜欢。
准备材料：饺子皮（买现成的或自己和面）、半个包菜、250克猪肉馅、葱姜末、生抽、香油、盐、五香粉。
1. 包菜切碎，撒点盐拌匀，腌十分钟杀出水分，然后挤干。
2. 猪肉馅里加入葱姜末，两勺生抽、一勺香油、少许盐和五香粉，顺着一个方向搅打上劲。
3. 把挤干水分的包菜碎拌入肉馅中，加入适量的食用油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
4. 按自己喜欢的方式包饺子。水开下饺子，轻轻推一下防止粘锅，煮到饺子全部浮起来，再煮两三分钟就熟了。
小贴士：包菜一定要挤干水分，不然馅儿容易出水不好包；肉馅搅打上劲口感更弹；煮饺子时水里加点盐不容易破皮。
这饺子吃的就是“鲜”和“甜”！包菜的清甜完美中和了猪肉的油腻，咬一口满嘴汁水，蘸点醋和辣椒油，别提多美了。一次可以多包点冻起来，懒得做饭时煮上一盘，方便又温暖，这就是冬天的幸福感啊。
包菜这食材，真是越普通越见功力。它能屈能伸，能当主角也能做配角，怎么做都好吃。关键是便宜啊，一块钱一斤，买上一大颗能吃好几顿。这个冬天，您也试试这几种做法吧？热气腾腾的饭菜里，藏着最简单也最实在的温暖。
