茭白香干小炒的做法及相关介绍
食材准备
茭白300克、香干200克、大蒜、胡萝卜（用于炒香增添风味）、适量的生抽、盐等调味料。
制作步骤
食材处理
茭白：将茭白去掉老根和外壳，把里面的肉切成合适的形状，如斜切成片后再切成细丝，或者对剖为两半后切成与香干差不多宽的片。切好后将茭白放入沸水中焯至断生，然后取出备用。
香干：把香干清洗干净，切成条状或薄片。
其他：大蒜去皮备用，胡萝卜可切成适当形状用于炒香5。
炒制过程
炒香配料：起锅烧油，油热后放入大蒜和胡萝卜进行炒香5。
加入主食材：将焯好水的茭白和切好的香干倒入锅中一起翻炒。
调味：翻炒过程中加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调味料的味道。
出锅：待茭白和香干炒熟入味后，即可起锅装盘。
茭白的营养价值
茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。每100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，还有胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。其含有的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质能补充人体所需，维持人体正常运转，增强抵抗力和免疫力。
此外，茭白中含有的豆醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素生成。同时，茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易被人体吸收。平均每100克茭白的可食用部分热量大约为23大卡，热量不高，减肥时可适量食用。
选购茭白的要点
饱满的茭白代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的茭白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购1。
食用茭白的注意事项
茭白与豆腐相克，一起食用会增加患上结石的风险；对于阳痿患者，茭白属寒凉腻滞、苦寒泄下、损伤气阴的食物，会加重阳痿病情。
茭白和蜂蜜性质寒凉，共同食用可能导致旧病复发。
不过，茭白可以与蘑菇、西红柿等同食。与蘑菇搭配，不仅味道香郁，可增进食欲，还有助消化、化痰宽中的功效；与西红柿同吃，具有利尿、止渴、解酒毒等作用
时蔬素馅春卷
时蔬素馅春卷简介
时蔬素馅春卷是一种美味且健康的食品。春卷作为时令点心，皮薄酥脆，馅心香软，可荤可素，可咸可甜，别具风味。在清朝宫廷的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。立春吃春卷作为一种传统习俗，有吉祥如意，消灾去难之意，且里面通常包含春天新鲜的蔬菜，营养价值高，又有迎接新春之意。
食材选择
时蔬素馅春卷的食材可以根据个人喜好和季节进行搭配，以下是一些常见的食材：
食材 介绍
土豆 富含碳水化合物等营养成分，口感软糯，可擦成丝作为馅料。
胡萝卜 富含胡萝卜素等营养物质，可切丝炒制，为春卷增添色彩和营养。
甜椒 颜色鲜艳，有丰富的维生素，切成细丝后口感清甜。
金针菇 富含蛋白质等，口感鲜嫩，可增加馅料的丰富度。
莴笋 可去皮切丝，加盐腌制去水分后使用，增添清爽口感。
紫甘蓝 营养丰富，切丝后可丰富春卷的色彩和口感。
豆芽 常见的馅料食材，如绿豆芽，清爽可口。
韭菜 性温，具有补肾助阳等作用，切段后可用于馅料，增添独特风味。
香菇 需要提前泡开，有浓郁的香气，增加馅料的香味。
鸡蛋 可打成蛋液摊成鸡蛋饼，凉透后切丝加入馅料中，增加蛋白质含量。
香干 切成丝后加入馅料，丰富口感和味道。
制作步骤（以土豆、胡萝卜、甜椒、金针菇素馅春卷为例）
准备食材
准备1个胡萝卜、1个土豆、1个甜椒、1小把金针菇、春卷皮，以及酱油、蚝油、葱花、盐、花生油等辅料。如果想要多做一些放冰箱冷冻，之后随吃随拿，可以适当增加食材用量。
处理食材
将土豆去皮，洗净后擦成丝，然后洗去土豆中的淀粉。可以先将土豆丝泡一会，再洗2遍。
把胡萝卜去皮擦成丝，胡萝卜丝最好比土豆丝稍细一点；金针菇洗一下。
甜椒掰开洗净，去掉里面的种子，然后切成细丝。
炒制馅料
锅烧热，倒适量花生油，放入葱花爆香。
出香味后放入土豆丝、胡萝卜丝、金针菇翻炒，加适量盐、蚝油、酱油翻炒到熟。注意土豆丝不能炒得太软，只要熟了可以吃就行，太软口感不好。
土豆丝快熟的时候加甜椒翻炒1分钟左右即可出锅，将炒好的菜放到盘中放凉。
包春卷
取一张春卷皮，放入炒好的配菜，然后卷起来。春卷皮如果不喜欢买的也可以自己做。
煎制春卷
平底锅倒入适量花生油，放入包好的春卷，煎至两面金黄就可以出锅了。
注意事项
春卷馅的食材必须都是熟的，因为春卷煎的时间短，如果是生的，可能春卷皮焦了，而馅却不熟。
炒制土豆丝时要注意状态，不能炒得太软，以免影响口感。
包春卷时，如果春卷皮边缘不粘，可以适当沾些水或面糊，让其粘得更牢固。
炸春卷时，要注意控制油温，避免油温过高导致春卷皮焦糊，过低则会使春卷吸油过多，口感油腻。一般以五成或六成油温为宜
春卷冷藏保存方法
春卷根据状态不同，如新鲜春卷、炸好的春卷、速冻生鲜春卷，其冷藏保存方法有所差异，以下为你详细介绍：
新鲜春卷
保存方式
必须将胶袋封口后，放入冷冻室冷藏。
保存时长
一般可保存较长时间，生的春卷进行冷冻，大约能保存三个月以上，但不建议存放太长时间，时间太久会出现变质现象，影响口感。
炸好的春卷
保存方式
春卷炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料袋中密封，再放入冰箱冷藏。
若要食用，从冰箱取出后，如果嫌春卷不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复口感。
保存时长
用油炸过的春卷在冰箱冷藏可以保存3 - 5天。春卷在常温下保存一般可以保存4 - 7天，在夏季高温下如果没有放入冰箱，只能保存2 - 3天。
速冻生鲜春卷
保存方式
解冻：将速冻春卷从冷冻室取出，放在室温下解冻，注意不要直接在冷冻室内解冻，以免影响口感和质量。
冷藏：解冻后的春卷可以放入冰箱冷藏室进行保存。将春卷平铺在保鲜盒或盘子上，尽量保持空气流通，避免粘连，将保鲜盒或盘子放入冰箱冷藏室，温度设置在4°C左右3。
食用注意：在食用前，可以将春卷提前从冰箱取出，放在室温下稍微回温一下，这样口感会更好。
保存要点
速冻春卷不宜反复冷冻和解冻，每次使用后应尽快按上述方法保存。如果需要长时间保存，可以选择冷冻保存
