在日常生活中，芥菜作为一种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了不少人的喜爱。芥菜含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、烟 碱酸、钙、胡萝卜素与膳食纤维等营养成份。
芥菜中含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，故能通肺开胃、利气化痰。所以芥菜具有宽肠通便、降血脂的功效，可以用来治疗便秘、小便淋漓不尽、痰滞气逆等。
今天分享给大家一道“凉拌芥菜”，做法简单易上手，这道菜带着一丝特有的辛辣与清新，刺激着味蕾，让人食欲大增，也成为餐桌上的解腻能手下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！
【凉拌芥菜】
所需食材：芥菜适量、豆腐干3块、胡萝卜半根、香菇4朵、香油1勺、生抽2勺、白糖适量、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 食材准备与清洗：将芥菜、豆腐干、半根胡萝卜（若使用迷你胡萝卜也可）、4朵香菇准备好，仔细清洗干净。
2. 芥菜处理：烧一锅开水，把清洗好的芥菜放入开水中焯水，捞出后充分滤干水分。
3. 食材切碎：把处理好的芥菜以及洗净的豆腐干、胡萝卜、香菇全部切碎，方便后续烹饪和食用。
4. 炒制部分食材：在热锅中倒入适量食用油，油热后，将切碎的香菇、豆腐干、胡萝卜倒入锅中炒熟。
5. 调制酱汁：取一个碗，倒入1勺香油、2勺生抽，加入适量白糖，搅拌均匀。
6. 浇汁：把调好的酱汁浇在炒好的香菇、豆腐干和胡萝卜碎上。
7. 翻拌装盘：将所有食材连同芥菜一起翻拌均匀，让味道充分融合，即可装盘开吃。
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